商用洗碗機是專為商業(yè)用途設計的洗碗機，廣泛用于酒店、飯店、餐廳、學校食堂、醫(yī)院單位等需要大量餐具清洗的場所。以下是關于商用洗碗機的詳細介紹：
一、主要特點
- 高效性：商用洗碗機具有高溫、消毒、大強度的特點，能夠在短時間內處理大量餐具，提高清洗效率。
- 節(jié)能性：與普通洗碗機相比，商用洗碗機耗水量少，功率小，清洗成本低廉。
- 衛(wèi)生性：通過高溫和洗滌劑的作用，商用洗碗機能夠有效殺滅餐具上的細菌，確保餐具的衛(wèi)生安全。
易操作性：商用洗碗機操作簡便，具有智能化數字儀表控制系統(tǒng)，能夠自動完成洗滌、漂洗、干燥、消毒等工序。
二、主要類型
商用洗碗機主要分為以下幾種類型：
- 臺下式洗碗機：體積較小，功率較小，適用于小型餐廳、咖啡廳及家用。
- 揭蓋式洗碗機：又稱“提拉式洗碗機”或“門式洗碗機”，體積適中，操作簡便，適用于中、小廚房、酒吧間、咖啡廳以及餐飲服務業(yè)的小型飯館、餐廳、食堂等。
- 通道式洗碗機：又稱“籃傳式洗碗機”，體積相對較大，操作簡單，可連續(xù)清洗，適用于餐飲服務業(yè)的酒店、大中型酒樓、員工食堂等。
長龍式洗碗機：又稱“鏈條式洗碗機”，是一種大型連續(xù)送進、連續(xù)洗滌的洗碗機，適用于有大型宴會的酒店、酒樓，員工餐廳、洗滌工廠等。
三、工作原理
商用洗碗機的工作原理主要通過傳送系統(tǒng)，由輸送鏈排將餐具送入循環(huán)熱水沖洗區(qū)，通過上下兩排噴洗臂噴洗滌水進行沖洗，然后進入強力高溫沖洗的漂洗區(qū)，最后進入高溫凈水漂洗區(qū)，達到清洗、消毒和催干的效果。電氣控制采用智能化數字儀表對洗滌全過程實施自動控制，確保洗滌全過程保持在恒溫狀態(tài)下工作。
四、使用注意事項
- 安全用電：洗碗機功率較大，應單獨供電，并接上地線以確保安全。
- 清理雜物：洗滌前需將餐具上的骨頭、菜渣、剩余肴料等清理干凈，以免堵塞過濾器。
- 專用洗滌劑：應使用專用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具，避免使用肥皂水或洗衣粉。
- 定期清潔：使用完畢后需清洗過濾器上的污垢和積物，保持洗碗機內外的清潔衛(wèi)生。
綜上所述，商用洗碗機具有高效、節(jié)能、衛(wèi)生、易操作等優(yōu)點，是商業(yè)場所清洗餐具的理想選擇。在選擇和使用時，需根據實際需求選擇合適的類型和品牌，并遵循使用注意事項以確保洗滌效果和安全性。